Isotermas de Adsorción de Humedad de la Cereza de Cayena (Eugenia uniflora L.) en polvo1

  • Francisca Marta N. Oliveira Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
  • Rossana M. F. de Figueirêdo Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
  • Alexandre José M. Queiroz Corporación Universitaria del Caribe - CECAR

Resumen

Se determinaron las isotermas de adsorción de humedad del polvo de cereza de cayena a temperaturas de 10, 20, 30 y 40°C., las muestras en polvo fueron obtenidas a partir de una mezcla de pulpa de la cereza, 15% de maltodextrina y 30% de agua destilada (p/p). Esta mezcla fue deshidratada por aspersión, de acuerdo con el sitio de recolección de la muestra en la secadora, se obtuvieron tipos de muestras: el polvo recogido en la cámara de secado (tipo A) y el polvo recogido en el ciclón (tipo B). Los modelos de GAB, Peleg, Halsey modificado, Smith, Day & Nelson y Sigma–CPAC se ajustaron a los isotermas de adsorción de humedad de los tipos A y B. El Modelo Peleg fue el que mejor representó las isotermas de adsorción de humedad para los dos  tipos de muestras.

Biografía del autor

Francisca Marta N. Oliveira, Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
U. Nilton lins, Manaus, Brasil.
Rossana M. F. de Figueirêdo, Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
Centro de tecnología y recursos naturales / U. Federal de Campina grande UFCG, Brasil.
Alexandre José M. Queiroz, Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
Centro de tecnología y recursos naturales / U. Federal de Campina grande UFCG, Brasil.

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Publicado
2016-07-12